ミックスチーズにカビが生えてたけど食べてしまった…体への影響と正しい対処法

うっかりミックスチーズを食べた後、「あれ？カビ生えてたかも…」と気づいた経験はありませんか？
パッと見ではわかりづらく、加熱しているうちに気づかず食べてしまった…という方も多いはずです。

この記事では、「カビの生えたミックスチーズを食べてしまったときの体への影響と対処法」を中心に、リスクの有無や症状が出たときの対応、今後の予防方法までわかりやすく解説していきます。

ミックスチーズにカビが生える理由と種類

ミックスチーズは便利で美味しく、料理の幅も広がる人気の食材です。
しかし、冷蔵庫で保管しているうちに、ふと見るとカビがポツポツ…なんてことも。
そして時には、「食べてから気づいた…」というケースも珍しくありません。

まずは、なぜミックスチーズにカビが生えるのか、またどんなカビに注意すべきかを理解しておきましょう。

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

チーズには大きく分けて2種類あります：

• ナチュラルチーズ：自然な発酵によって作られ、賞味期限が短く、カビが生えやすい

• プロセスチーズ（ミックスチーズはこちら）：ナチュラルチーズを加熱・加工して保存性を高めたもの

ミックスチーズはプロセスチーズであることが多く、比較的カビには強い構造をしています。
それでも、保存状態や湿気、開封後の取り扱いが悪いと、カビは生えてしまいます。

白カビ・青カビ・黒カビ…食べていいカビと危険なカビ

チーズに生えるカビにもいくつかの種類があります：

ミックスチーズに自然発生するカビは、基本的に「害のあるカビ」と考えるべきです。
特に黒や緑色、赤っぽいカビはカビ毒（マイコトキシン）を含む可能性があるため、要注意です。

カビを食べたことで起こる可能性のある体調不良

「うっかりカビの生えたチーズを食べてしまった…」というとき、心配になるのは体への影響ですよね。
実際にどのようなリスクがあるのでしょうか？

食中毒やアレルギー反応の可能性

チーズに生えるカビの中には、食中毒の原因になる菌（例えばリステリア菌やカンピロバクターなど）が含まれている可能性があります。
また、カビそのものがアレルゲンになることもあり、吐き気・下痢・じんましん・発熱などの症状が出る場合もあります。

ただし、発症するかどうかはカビの種類と個人の体質によるため、「必ずしも危険」というわけではありません。

カビ毒（マイコトキシン）への注意

一部のカビはマイコトキシン（カビ毒）を産生することがあり、これを摂取すると肝臓や腎臓に影響を与えることがあります。
ただし、通常の家庭内で保存されたミックスチーズに高濃度のカビ毒が含まれている可能性はかなり低いです。

気になる場合は、食べた量・症状の有無・体調の変化を冷静に観察しましょう。

健康な大人なら大事に至らないケースも多い

実際、健康な成人であれば、少量のカビをうっかり食べてしまった程度では、症状が出ないことが大半です。
特に、加熱したチーズ料理であれば、カビもある程度死滅している可能性が高く、リスクは低下します。

食べてしまった後にやるべきこと・様子の見方

「やってしまった…」と焦る気持ちは当然ですが、冷静な対処が何より大切です。
以下に、カビの生えたチーズを食べてしまった後の対応方法をまとめました。

少量なら様子を見るのが基本

• 少量しか食べていない

• チーズが加熱されていた（ピザ・グラタンなど）

• 特に体調の変化がない

という場合は、水分を多めにとって、1〜2日ほど体調を観察すればOKです。
腸が一時的に刺激を受けて軽い腹痛や違和感を覚えることはあっても、多くは自然に回復します。

下痢・嘔吐・発熱が出た場合の対応

以下のような症状が出た場合は、食中毒の可能性があるため注意が必要です：

• 強い腹痛

• 繰り返す下痢や嘔吐

• 発熱（38℃以上）

• 意識がぼんやりする、脱水症状が出ている

このような場合は、速やかに内科や消化器科を受診してください。
受診時には、「いつ・何を・どのくらい食べたか」を伝えると、診断の助けになります。

不安なら早めに医療機関へ相談を

症状が出ていなくても、「妊娠中」「子どもが食べた」「免疫力が落ちている」といった場合は、念のため医師に相談しておくと安心です。
近くの内科クリニックや、休日なら「救急相談センター（#7119）」も利用できます。

チーズのカビを防ぐ保存方法とチェックポイント

うっかりカビを食べてしまうリスクを減らすには、普段の保存や扱い方が何より大切です。

開封後は早めに使い切る

ミックスチーズは開封すると湿気を吸いやすく、カビが発生しやすい食品です。
一度開封したら、1週間以内に使い切るのが理想です。
使いかけのまま放置すると、カビだけでなく風味も落ちてしまいます。

冷蔵庫の温度・密閉保存がカビ予防のカギ

• チーズは10℃以下で保存

• 冷蔵庫のドアポケットではなく、冷えやすい奥の棚に置く

• チャック付き袋やタッパーに入れて空気を遮断

これだけでも、カビが生えにくくなります。

怪しいと思ったら「迷わず捨てる」が正解

見た目に変化があったり、開封してから日数が経っていたりする場合は、無理して食べないのが一番です。
特に、

• 表面に白以外の斑点がある

• 酸っぱい・アンモニアのようなにおいがする

• べたつき・ぬめりがある

といった状態なら、迷わず破棄しましょう。

「全部のカビが危険ではない」という正しい知識

最後に、「カビ」と聞くとすべてが危険に思えてしまいますが、実はそうではありません。
正しい知識を持つことも、食を楽しむうえで大切なことです。

ブルーチーズなど「食用カビ」との違い

ブルーチーズやカマンベールなどは、食用のカビを人為的に繁殖させたものです。
これらのカビは人間が食べても無害で、風味を引き出すためのものとして使われています。

一方で、ミックスチーズに自然発生したカビは、どこから来たかわからない雑菌です。
この違いをしっかり理解しておきましょう。

自然食品ほど傷みやすいと心得る

ミックスチーズは保存性があるとはいえ、生鮮食品に近い存在。
防腐剤が少なかったり、開封後の湿気が影響したりするため、過信せず扱うことが大切です。

体の声に耳を傾ける意識も大切

「食べた後に体調がおかしい」と感じたら、我慢せずに体を休めたり、相談したりする柔軟さも必要です。
何もなかったならそれでよし。
次回から気をつければOKです。

まとめ

「ミックスチーズにカビが生えてたのに食べてしまった…」という状況は、誰にでも起こりうることです。
大切なのは、焦らず・正しく対処すること。

• 少量なら経過観察でOKな場合が多い

• 症状があれば早めの受診を

• 保存・取り扱いを見直して、再発防止へ

そして、「チーズに生えるカビは危険なものもある」という事実と、「すべてのカビが悪ではない」という知識のバランスを持つことも大切です。

不安になりすぎず、自分と家族の健康を守りながら、チーズライフを楽しんでいきましょう！